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阅读 4569 次 历史版本 3个 创建者:静心静气 (2011/1/26 11:14:23)  最新编辑:静心静气 (2011/1/27 11:36:23)
自制情人节套餐
  情人节就要到了哦!你想到怎样度过了吗?是不是觉得出去吃太奢侈了,那就在家里小浪漫一下,自己动手下厨制作你们的浪漫晚餐吧!这会是一个不错的惊喜哦。下面是我们收集的几个小套餐食谱:

情人节大套餐

 
  简介:
      
情人节自制套餐
情人节自制套餐
   所有的东西都是自制的,图片中的饮品不是红酒哦!

  材料:

  茄汁香草大虾(主菜),用料:大番茄酱,番茄丁,百里香,黑胡椒碎,洋葱豌豆蒜蓉,蒜香面包(主食),用料:法式面包,法香,黄油,盐,玫瑰情人露(饮品),用料:玫瑰茄,冰糖,玫瑰花,玫瑰露酒(或糖桂花),芦笋甜椒沙拉(沙拉),用料:芦笋,小番茄,洋葱,红菜椒,青菜椒,黄彩椒,盐,橄榄油,柠檬汁,黑胡椒碎,法香

  做法:

  茄汁香草大虾(主菜)做法:

  大虾剥去头壳留尾,去除虾线,调入盐、蒜蓉、黑胡椒碎腌制片刻。

  锅中放入少许油,烧热后放入大虾煎熟,随后取出摆入盘中。

  锅中留少许油,放入洋葱碎爆香,所后放入番茄酱翻炒均匀。

  再调入盐、糖、番茄丁、百里香和豌豆,最后淋在大虾上,搭配香草装饰即可。

  蒜香面包(主食)做法:

  面包切成薄片。

  法香剁碎加入黄油和盐,混合均匀,再涂抹在面包片上,放入烤箱160度,烤制5分钟即可。

  玫瑰情人露(饮品)做法:

  玫瑰茄加水和冰糖大火烧沸,转小火煮15分钟,随后沥出汤汁放凉待用。

  在汤汁中调入玫瑰露酒或糖桂花。

  玫瑰花瓣洗净,取数瓣放入红酒杯中,再倒入放凉的玫瑰露即可。

  芦笋甜椒沙拉(沙拉)做法:

  芦笋切小段,洋葱切丝,小番茄对开,三色彩椒切成小片。

  柠檬汁中调入盐和橄榄油,用蛋抽混合均匀,再放入法香碎和黑胡椒碎混合均匀制成调味汁。

  最后拌入各种蔬菜中,混合均匀即可。

黑椒牛排小套餐

 
        材料:

  牛肉红酒牛排,盐,洋葱汁,糖,胡椒粉,香草,黄油
黑椒牛排
黑椒牛排

  做法:

  1.牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

  2.平底锅放黄油,放入牛排~用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

  3.然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),ok。

  4.切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,放上酱汁oo~k。 米饭、蔬菜用磨具摆成型。

  小诀窍:

  牛排熟度

  Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。

  一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

  三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。

  五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

  七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。(我一般都点这个)

  全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。(去稍微正式一点地方吃,如果点wel
 

烩鸡肉饺套餐


  简介:

  15粒水饺份量。
烩鸡肉饺
烩鸡肉饺

  材料:

  鸡胸肉末1杯,葱花1大匙,蛋白1个,红萝卜饺子皮15张,黑木耳1片,蛋1个,红萝卜丝适量,香菇丝适量,葱2根,蒜末1大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉2小匙,香油1/3大匙,盐1大匙,糖1/3大匙,太白粉2/3大匙,高汤3杯,水2大匙

  做法:

  1.材料2的蛋打散;材料2的葱切成3公分的葱段备用。

  2. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀即完成馅料,再取适量馅料放入饺子皮内包成饺子。

  3. 取锅煮水至沸腾时再放入包好的饺子煮6?8分钟,当饺子全部浮至水面时捞起,以冷水沖泡约1分钟,沥干放入碗中备用。

  4. 先将蒜末爆香,再放入香菇丝略炒一下,加入3杯高汤煮沸后,放入材料2中的其他材料以中火煮2?3分钟,加入调味料2中的盐、糖及水拌匀,先盛起一碗此为饺子的配汤。

  5. 将作法4其余汤水中用太白水芶芡,再打入蛋汁煮熟后为蛋花盛起淋在作法3煮好的饺子上即为烩鸡肉饺,再配上一碗作法4的汤即为烩鸡肉套餐。
 

情人节巧克力火锅


  材料:

  可可脂含量45以上的苦甜巧克力300克,雀巢淡奶200克,君度香橙酒15克,各色水果芝士蛋糕,饼干适量
巧克力火锅
巧克力火锅

  做法:

  1.将巧克力切小块放碗中,隔热水慢慢融化,再加入淡奶油、酒拌匀。

  2.准备好巧克力火锅器具,底部点上红色小蜡烛,将巧克力酱倒入火锅中。

  3.水果洗净控干块小块、芝士蛋糕切小块,配上饼干,摆放漂亮。

  4.用小叉子取自己喜欢的配料,放进火锅中蘸食。

  小诀窍:

  1、如果没有专门的巧克力火锅器具,市面上有卖那种下面点蜡烛中式白瓷的保温小汤煲,也可以代替。

  2、各种现成的蛋糕都可以切成小块,但尤以芝士蛋糕为绝配。

  3、可以选择硬式冰淇淋,挖成小球蘸着吃也很棒,就是时间上得抓紧,免得化了。

  4、建议水果:草莓、香蕉、火龙果。弥猴桃干这些水果干也很适合。
 

三杯排骨


  简介:

  简单易做,香气浓郁,味道好的不得了~
三杯排骨
三杯排骨

  材料:

  排骨500g,香菇300g,姜片若干,蒜瓣若干,生抽50ml,黄酒100ml,香油100ml,糖一小勺

  做法:

  1、排骨洗净,用开水汆烫撇去血沫,捞出备用;

  2、制作三杯酱汁,将生抽、黄酒、香油、糖混合均匀,入锅烧开;

  3、排骨和姜蒜码入砂锅,浇上酱汁,开火焖煮;

  4、大约10分钟后,码入香菇,继续焖煮;

  5、大约25分钟后,揭盖收干汤汁,即可出锅。

  小诀窍:

  中间需翻动几次,避免排骨粘在锅底烧焦
 

咖哩鸡块


  原料:
    
       咖哩块\鸡腿(2个)\土豆(拳头大小2个)\洋葱(1个)
咖喱鸡块
咖喱鸡块
    
       做法:

  1.鸡腿斩块后焯水控干.

  2.土豆切块,洋葱切片.如果喜欢颜色好看一些,还可以加一根胡萝卜切块,不过我不喜欢胡萝卜的味道,省略了.

  3.锅中加油,下鸡块煸炒,然后加入蔬菜

  4.加入水没过鸡块,煮10分钟.

  5.加入咖哩块,待煮化后,小火收汁.注意收汁时翻动,不要沾锅.

  配上米饭,这不也是一道不错的情人节美食嘛.

  PS:

  1.做咖哩时,一定锅边要有人.因为咖哩超级容易沾锅的.一定要注意翻动.

  2.咖哩块要比咖哩粉入味的多,做出来的效果很不一样.不过如果实在没有咖哩块就只能用咖哩粉了.

  3.土豆的量我放的比较多,因为我喜欢吃咖哩里的土豆,不喜欢的可以减量.

  4.如果没有鸡腿,用普通鸡胸肉也可以代替,但我觉得带皮的肉比较好吃.
 

茄汁香草大虾

 
       主料:大虾
茄汁香草大虾
茄汁香草大虾

      
       辅料:番茄酱、番茄丁、百里香、黑胡椒碎、盐、油、糖、洋葱、豌豆、蒜蓉
       茄汁香草大虾(主菜) 做法

       1、大虾剥去头壳留尾,去除虾线,调入盐、蒜蓉、黑胡椒碎腌制片刻。 

       2、锅中放入少许油,烧热后放入大虾煎熟,随后取出摆入盘中。 

       3、锅中留少许油,放入洋葱碎爆香,所后放入番茄酱翻炒均匀。 

       4、再调入盐、糖、番茄丁、百里香和豌豆,最后淋在大虾上,搭配香草装饰即可
 

心形蛋糕


  简介:

  初学者抹檯时可以增加鲜奶油份量抹厚一点,让表面均匀平滑即可,或者以抹刀轻拍表面,让鲜奶油呈现不规则状亦很美观。可将鲜奶油装入三明治用三角袋,在尖端剪一小洞,以喷丝方式淋满整个蛋榚周围装饰,营造出浪漫气氛。
心形蛋糕
心形蛋糕

  材料:

  蛋100公克,细砂糖75公克,低筋面粉45公克,玉米粉5公克,沙拉油15公克,牛奶15公克,蓝莓馅1罐,植物性鲜奶油150公克

  做法:

  1.将材料1混合并置于炉火上加温至40℃左右,再以打蛋器拌打至起泡且泡沫光滑细緻稳定。

  2.将材料2混合过筛,亦加入上述蛋煳中用橡皮刮刀拌匀。

  3.随后亦将沙拉油、牛奶加入拌匀,即可装模入烤箱,以170℃烤约25分钟。

  4.蛋糕出炉后倒扣凉,再横切成3片,中间夹入蓝莓馅。

  5.将鲜奶油拌打至9分发,均匀抹于蛋糕上,再挤上玫瑰花并写上Love字样装饰即可。

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